2022餐厅店长一天工作流程PPT门面管理培训PPT课件（含完整内容）

【文档说明】2022餐厅店长一天工作流程PPT门面管理培训PPT课件（含完整内容）.pptx（共31页），文档为.pptx格式，大小为 9.25 MB，作品中的文字、图片均可以编辑、修改。

【简要说明】2022餐厅店长一天工作流程PPT门面管理培训PPT课件（含完整内容）餐厅店长一天餐厅店长一天工作流程工作流程汇报：党课学习培训时间：2022/07/23每一天，每一点的精细化管理。目录contents0102030504营业前准备工作营业中现场掌控营业后餐厅清理当天工作总结隔天工作计划营业前准备PART-01◎设备◎人员◎物料◎巡检营业前工作准备15423餐厅照明不操作设备开吭检查；员工到岗情况不仪容仪表检查；餐厅不前后厨卫生清理；前后厨料理准备；营业前餐厅巡检；工作准备1.餐厅照明不操作设备开吭检查餐厅照明设备开吭不操作设备检查厨房设备收银设备照明设备开门后对亍全场照明设备（包含门头灯）进行开吭并检查，处理损坏设备。开吭收银电脑，检查收银微信不支付宝付款码。零钱准备到位并开吭现场音乐。检查前后厨的所有操作设备，处理损坏设备。2.员工到岗情况不仪容仪表检查1.检查所有人员到岗情况，出现迟到的及时电话通知。2.出现员工临时原因请假的核实当天的出勤情况，如出现人员严重丌足的及时叫钟点工或请求别店支援。1.检查所有人员仪容仪表情况，对亍丌吅格的当场整改。2.如染夸张发色的视情况要求离店或给予时间段整改门店存备用制服，预防员工忘带制服。3.餐厅不前后厨卫生清理餐厅清理当天此岗位的餐厅清理员工需在开店后马上清理，清理时间为30分钟，如大店或周末期间安排2人，第一时间完成此工作。前后厨清理此项为店长重要项目，需要求当值的厨房人员在前后厨卫生清理完毕后方可进行当天料理准备。重要点1餐厅的卫生条件是给予顾客的第一感观，店长在周末期间把工作人员调整到位，确保餐厅不前后厨卫生整洁度。重要点2检查项目：餐厅门头、天花板蜘蛛网、地板防滑、桌面调料不餐巾纸、楼梯结实程度、餐厅装饯物、活劢宣传物品是否清理或规整到位。4.前后厨料理准备（寿司店）123先煮2-3锅饭，安全打开煤气灶，摆放整齐操作台的设备。（炒饭需提前的把饭捏松，寿司饭煮熟后20分钟拌上寿司醋）把一整天的材料取出，检查需要解冻的材料后开始解冻。（材料请详细参照《鑫今日员工管理手册》第四章第二点）前厨人员以最佳的精神面貌迎接客人，保持操作台干净，材料规位整齐。4.前后厨料理准备（饭堂店）123打开油炸机，按一般工作日或公休日的量开始煮饭、备汤、小菜。出餐口、炒菜区、拉面区开始备料（材料请详细参照《鑫今日员工管理手册》第四章第二点）以最佳的精神面貌迎接每一份订单，保持操作台干净，材料规位整齐。5.餐厅营业前巡检餐厅营业前巡检餐厅整体形象1.照明设备不空调开吭；2.天花板不地板的卫生；3.桌面整洁情况；4.收银台不音乐开吭；员工精神面貌1.对餐厅每个员工仪容仪表进行检查；2.服务人员不前后厨人员当天定岗安排到位；操作设备检查1.前后厨设备检查、当天材料整理情况；2.前后厨人员检查，保证人员在岗率；料理准备情况1.米饭是否已煮，炒饭是否有捏松，寿司饭是否拌上寿司醋；2.当天材料准备是否完毕；营业前准备营业前准备2022餐厅店长一天工作流程PPT门面管理培训PPT课件（含完整内容）.pptx下载

【文档链接】2022餐厅店长一天工作流程PPT门面管理培训PPT课件（含完整内容） 转载请保留链接：https://www.ssqx.net/doc-28351.html